Sopa de cocido con tallarines de Trufa Negra de Soria y huevo. Esta es la tentadora elaboración con la que el Parador Antonio Machado de Soria participa en la octava edición de las VIII Jornadas de la Trufa de Soria. Un evento culinario en el que la preciada Tuber melanosporum producida en la provincia castellana vuelve a reinar en los platos y menús de los 22 mejores restaurantes sorianos. La cita, organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), se ha convertido en estos años en todo un referente de la gastronomía regional y un motivo de peregrinación.
Desde el 17 de febrero y hasta finales de marzo, las VIII Jornadas de la Trufa Negra de Soria de ASOHTUR evidenciarán nuevamente por qué la trufa es el producto turístico gastronómico por excelencia de los inviernos de Soria. estas jornadas han conseguido romper la estacionalidad del turismo, que acude a Soria más allá de los fines de semana para disfrutar de la trufa en su mejor época, cuando goza de su máxima madurez y más profundo aroma. Los restaurantes participantes se han duplicado desde los 11 de las jornadas de 2020 y crecen cerca de un 20% desde el pasado año, lo que garantiza una variedad de platos y menús nunca vista hasta la fecha
En la carta de este invierno del Parador soriano puede degustarse dentro del programa Soria y Trufa la Sopa de Cocido con tallarines de Trufa Negra de Soria y huevo por un precio de 16 euros. Un plato del que ya ha podido disfrutarse dentro de un menú más amplio concebido por el chef Carlos Aldea y que se ha venido ofertando los fines de semana y marzo dentro de la cena de un pack de trufiturismo que incluía alojamiento en el Parador y una experiencia en torno a la truficultura,, la recolección (caza de trufa con perro) y el aprovechamiento culinario del “diamante negro”.
Dominio de Atauta, un clásico soriano DO Ribera del Duero será nuevamente el vino recomendado para acompañar los menús de Soria y Trufa.
ASOHTUR muestra estas maravillas culinarias en su web www.soriaytrufa.com, un portal donde se pueden consultar los platos propuestos en estas jornadas y que también incluye todas las noticias relacionadas con la trufa en la provincia.
Juan Carlos Ontoria
