Cojondongo

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Se trata de un plato veraniego, muy refrescante, típico de Extremadura, especialmente en Tierra de Barros, sobre todo en las localidades pacenses de Aceuchal, Palomas y Puebla de la Reina.

Se cree que pudo tener su origen en la tradicional ‘macarraca‘, plato que solía tomarse por los segadores o pastores a media mañana en los días calurosos y que se hacía sobre el terreno.

Ingredientes

  • Tomate
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Pan
  • Aceite
  • Vinagre
  • Agua
  • Ajo
  • Sal

Elaboración

  • Se hace un picado de tomates, pimientos, cebolla ajo y pan (cortaditos en trocitos muy pequeños).
  • Después se aliña con una mezcla de agua, aceite de oliva, vinagre y sal.

… y ya está listo para comer.