Paradores de España
Micología en la provincia de Soria y cocina de las setas...
Sin duda alguna, los amantes de la micología se están frotando las manos con la espectacular temporada de setas. La provincia de Soria,...
PRENSA
Aromas otoñales en las jornadas de las setas y la caza del Parador de...
Los aromas otoñales impregnan a partir de este fin de semana las cocinas del Parador de Alcalá de Henares con las Jornadas...
El Parador de Argómaniz apuesta en su nueva carta por la trucha de Santa...
El restaurante “Aletegui” del Parador de Argómaniz, dentro de la oferta gastronómica para esta temporada de otoño, ha apostado por la incorporación...
WGI Global Report 2020 – A Gastronomic Planet
El World Gastronomy Institute (WGI) lanza el primer Global Report sobre la gastronomía, enfocada como actividad intedisciplinar. Un libro con un importante...
GASTRONOMÍA
Carcamusas toledanas
Las carcamusas es un plato tradicional de la cocina castellana que se prepara principalmente en Toledo.
Conocidas en distintas...
La calçotada: la fiesta rural que se está expandiendo sin parar
La calçotada es una fiesta rural que nació en Valls (Tarragona). Hay muchas razones por las que esta tradición se está expandiendo...
Saber de Vino
Viura
La primera cita que se hace de esta variedad es de 1859 en “El tratado de las cepas”del Conde Odart, donde establece...
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PERSONAJES
Rosa Díaz, jefa de Restauración de Paradores Nacionales de Turismo.
“La apuesta de Paradores por la gastronomía sostenible se evidencia en que casi el 75% de la carta es cocina regional y...
RECETAS
Gastrogenómica
INGREDIENTES
Tierra de cebolla
50 gr cebolla lio
40 gr azúcar moreno
10 gr sal
65 gr mantequilla
200 ud harina
Puré Apionabo
100 gr apionabo
...
NUTRICIÓN
El aceite de oliva… ¿en caviar o en gominola? Nuevas tendencias...
El aceite de oliva virgen extra presenta una de las composiciones más
ricas, tanto desde el punto de vista nutricional como bioactivo. Sus
características...
La trashumancia frente al cambio climático y para la conservación de...
La trashumancia milenaria, con grandes rebaños de ganados recorriendo España cada primavera hacia las montañas del norte, para regresar en otoño a los pastos...
¿Conoces los vinos veganos?
¿Conoces los vinos veganos?
En los últimos años hemos visto una creciente preocupación de la sociedad por el impacto de los productos de consumo sobre...
