Paradores de España
PRENSA
Presentación del congreso gastronómico-turístico SaborFusión RD
El pasado 18 de septiembre tuvo lugar, en el Hotel Westin Palace de Madrid, la presentación oficial del congreso gastronómico-turístico SaborFusión RD que se llevará a cabo los días 23, 24 y 25 de febrero de 2022 en Breathless Resort and SPA de Punta Cana (República Dominicana).
Chefs con Estrellas Michelin elaboran menús exclusivos “a cuatro manos” con los jefes de...
Paradores arranca la nueva temporada con una atractiva iniciativa gastronómica en la que destacados chefs de nuestro país, reconocidos con estrellas Michelin, van a elaborar menús exclusivos junto a jefes de Cocina de la cadena hotelera pública.
Montilla-Moriles estrena en Lavinia su nueva imagen de marca
Montilla, 13 de septiembre de 2021.- El Consejo Regulador de las DOP Montilla-Moriles y vinagre de Montilla-Moriles presenta en Lavinia-Madrid su imagen...
El helado
Según un estudio de la Universidad de Brock, en Canadá, la temperatura de los alimentos afecta a la intensidad y a los matices del sabor. Es evidente que también afecta al aroma y por supuesto a la textura e incluso al color; en resumen, afecta a todos los aspectos sensoriales. Por estos motivos, aunque en principio lo que se buscaba en el helado era su particularidad refrescante, la historia de este alimento está muy ligada a todas las propiedades organolépticas del producto, lo que ha hecho posible siempre que, en los avances en su conocimiento, aunque algunas veces poco conscientemente, se hayan tenido en cuenta estos factores.
Las galletas
Las galletas comunes son placeres sencillos, pero el microcosmos de todas las galletas es el súmmum del arte de la pastelería.
La trashumancia frente al cambio climático y para la conservación de...
La trashumancia milenaria, con grandes rebaños de ganados recorriendo España cada primavera hacia las montañas del norte, para regresar en otoño a los pastos...
El bacalao, el rey de la Cuaresma
Estimados lectores, soy el bacalao, el rey de la Cuaresma. Mi presentación os puede parecer pretenciosa, pero os debo recordar que estamos...
Su majestad la croqueta
Las croquetas se han convertido en el plato imprescindible en cualquier carta de los restaurantes españoles y no hay lista de tapas...
La gastronomía leonesa y la memoria
El gusto y el olfato son probablemente, los sentidos del ser humano con más poder de evocación.
Desde...
GASTRONOMÍA
Quesucos de Liébana
En tierras lebaniegas, en un entorno privilegiado, se elaboran los Quesucos de Liébana bajo Denominación de Origen Protegida.
Esta...
El cocido madrileño, una comida de ‘tres vuelcos’
El cocido madrileño es, junto con
los callos, el plato de la capital española por excelencia. Un puchero de
origen humilde que hoy se...
Saber de Vino
Tempranillo
Variedad tinta de nuestro país. En la etimología popular, quiere decir “uva temprana”. La maduración precoz es una característica de las cepas...
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PERSONAJES
Alfonso Medina Asensio. Vinos “con alma”
Ingeniero Técnico Agrícola y Licenciado en Enología, el vallisoletano Alfonso Medina Asensio, cumple este año dos décadas de dedicación al mundo del...
RECETAS
Steak tartar
El origen de esta preparación es incierto. La teoría más extendida es la que atribuye a cierta forma de alimentarse de los...
NUTRICIÓN
Etiqueta de los vinos: ¿debería incluir información nutricional?
La legislación europea define los alimentos como cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por los seres humanos, incluyendo las bebidas. El vino,...
¿Conoces los vinos veganos?
¿Conoces los vinos veganos?
En los últimos años hemos visto una creciente preocupación de la sociedad por el impacto...
Lograr una alimentación más sostenible y responsable está en nuestras manos.
La industria de la alimentación y de las bebidas constituye un importante agente económico cuya actividad tiene un gran impacto sobre la sociedad y sobre el medio ambiente. Los actuales modelos de alimentación ponen a prueba los recursos naturales y comprometen la alimentación del futuro, además de generar desigualdades e injusticias sociales.
