Paradores de España
Jornadas del bonito de Burela en el Parador Costa da Morte...
El establecimiento coruñés de la cadena hotelera pública rinde homenaje a los preciados ejemplares de este túnido, un producto de primerísima calidad, que capturan los pescadores de este pueblo de la costa norte de Galicia, situado en la Mariña Lucense. En su puerto pesquero entran al año 1.600 toneladas del bonito del norte, convirtiéndolo en el puerto bonitero más importante de la costa gallega y uno de los más importantes del mundo.
PRENSA
El Celler de Can Roca creará un centro gastronómico y cultural en el Castell...
El Celler de Can Roca creará un centro gastronómico y cultural en el Castell de Sant Julià de Ramis.
Javier Pagés, reelegido unánimemente como presidente de la D.O. Cava
Javier Pagés ha mostrado su gran satisfacción y agradecimiento por la confianza depositada en su presidencia, “la unidad es fundamental en unos momentos tan decisivos para el futuro del sector, con ella el sector puede conseguir todos los retos que nos hemos propuesto y ser una denominación de origen referente mundial entre los espumosos más cualitativos del mundo”.
Sacas especiales de La Guita
a Guita presenta dos sacas especiales en rama de una manzanilla pasada y un amontillado, que a buen seguro, deleitarán los paladares de los aficionados al vino. Estos dos vinos representan y transmiten la riqueza, la peculiaridad y la singularidad del suelo del histórico y emblemático Pago de Miraflores y de Pagos Costeros sanluqueños.
Callos a la madrileña
Este es uno de esos guisos típicamente madrileños que despiertan sentimientos encontrados, o bien se aman o se detestan, no admiten término medio y no son aptos para pusilánimes.
Los callos, palabra que viene del latín callum, son pedazos de estómago de vaca o de carnero que se comen guisados.
¿Sabes la diferencia entre el borono y la morcilla?
Si miramos el calendario, se acerca el día de San Martín, santo vinculado en nuestro refranero, tanto por su veranillo, como por...
El nuevo horizonte gastronómico. Transición ecológica y digital
Entre los principales objetivos que plantea la Unión Europea para los próximos años se encuentran la Transición Ecológica y la Transición Digital....
La sopa de pan, la madre de todas las sopas
Este plato es uno de los más universales que existen, conocido en las diversas culturas, con multitud de variantes no solo en...
Las Sardinas
La sardina, Sardina pilchardu, debe su nombre a que fue una especie muy abundante en las “costas de Sardinia“, como llamaban lo...
El Mazapán de Toledo
Recibe el nombre de «mazapán de Toledo» la pasta fina y compacta resultante de la mezcla o amasado de almendras crudas, repeladas y molidas, con azúcar o azúcares.
GASTRONOMÍA
Judiones de la Sierra de Madrid
Los Judiones de la Sierra es uno de los productos estrella que se cultivan en esta zona.
La gastronomía tradicional serrana, se basa en platos calientes y contundentes, aunque de sencilla elaboración. Es el caso de los guisos de exquisitos Judiones de la Sierra, uno de los productos estrella que se cultivan en esta zona.
Gurumelos. El tesoro escondido en las serranías occidentales ibéricas
Exquisitas amanitas endémicas del sur de Extremadura y norte de Huelva, Sevilla y parte en Córdoba en España y en el sur...
Saber de Vino
Garnacha tinta
Cepa muy utilizada hasta el punto de constituir el secreto mejor guardado de muchas bodegas. Para que perdure debe acompañarse de otras...
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PERSONAJES
Paradores cacereños, entre la modernidad y la mística monacal
En tierras extremeñas, a un
escaso medio centenar de kilómetros -la distancia que separa Cáceres y Trujillo-,
puede disfrutarse de las dos versiones conceptuales...
RECETAS
Cojondongo
Se trata de un plato veraniego, muy refrescante, típico de Extremadura, especialmente en Tierra de Barros, sobre todo en las localidades pacenses de Aceuchal, Palomas y Puebla de la Reina
NUTRICIÓN
El Vino y la Gastronomía
Una vez valorado positivamente el vino como un alimento saludable, naturalmente tomado con moderación, ha llegado el momento de hablar del vino...
La trashumancia frente al cambio climático y para la conservación de...
La trashumancia milenaria, con grandes rebaños de ganados recorriendo España cada primavera hacia las montañas del norte, para regresar en otoño a los pastos...
Etiqueta de los vinos: ¿debería incluir información nutricional?
La legislación europea define los alimentos como cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por los seres humanos, incluyendo las bebidas. El vino,...
