Paradores de España
La nueva carta de Paradores recupera uvas en peligro de extinción
El apoyo a variedades autóctonas con poca producción supone una apuesta más por la sostenibilidad ya que permite preservar su continuidad y...
PRENSA
Dos chefs de Paradores participan con sus recetas en el libro “Gachas y amigos”
Dos chefs de Paradores de Turismo, el jefe de Cocina del Parador de Cuenca, Miguel Ángel Martínez, y su homólogo en el...
El chef del Parador de Cáceres eleva la humilde patatera a la alta cocina
Ha publicado un libro de recetas que reivindica y pone en valor este singular producto.La obra recoge 34 elaboraciones con este embutido...
Menú cervantino primaveral en la carta del Parador de Alcalá de Henares
Dentro de la cambiante propuesta gastronómica del Parador de Alcalá de Henares esta primavera se puede disfrutar en su carta de un...
Aceitunas de Campo Real
A poco más de 30 kilómetros de la ciudad de Madrid, se encuentra el término municipal de Campo Real, donde se pueden...
Las galletas
Las galletas comunes son placeres sencillos, pero el microcosmos de todas las galletas es el súmmum del arte de la pastelería.
Las albóndigas
Las albóndigas están presentes en todas las culturas. Es cierto que con diferentes presentaciones en cuanto a ingredientes, tamaño, texturas y tratamiento...
Vinos submarinos: donde la tierra y el mar se unen
A lo largo de la historia, se han
encontrado multitud de botellas de vino, en perfecto estado, sumergidas entre
los restos de navíos hundidos...
¿Qué es la cecina?
La cecina viene siendo producida en León hace por lo menos 2.000 años, debido a su climatología fría y seca. Pocos productos...
La chanfaina: sinfonía de aromas, texturas y sabores
Oriundo de Extremadura, Andalucía y Salamanca, este plato es un típico representante de nuestra cocina ancestral rural.
El término...
GASTRONOMÍA
Milhojas caramelizado de foie gras, anguila ahumada, cebolleta y manzana
Crema de cebolleta:
500gr de cebolleta limpia y cortada en cuartos
250gr de mantequilla
Para la cebolla confitada:
1 kg de cebolleta en crudo
500gr...
Las albóndigas
Las albóndigas están presentes en todas las culturas. Es cierto que con diferentes presentaciones en cuanto a ingredientes, tamaño, texturas y tratamiento...
Saber de Vino
Vinos de “Pitarra” de Extremadura
“Pitarra”, ancestralmente se le denominaba a una tinaja pequeña de barro, y al vino que se hacía desde época prerromana en las...
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PERSONAJES
José Valdearcos
Director de alimentos y bebidas del Parador de Turismo de Alcalá de Henares y Hostería del Estudiante José Valdearcos, toda una institución...
RECETAS
Steak tartar
El origen de esta preparación es incierto. La teoría más extendida es la que atribuye a cierta forma de alimentarse de los...
NUTRICIÓN
La trashumancia frente al cambio climático y para la conservación de...
La trashumancia milenaria, con grandes rebaños de ganados recorriendo España cada primavera hacia las montañas del norte, para regresar en otoño a los pastos...
¿Conoces los vinos veganos?
¿Conoces los vinos veganos?
En los últimos años hemos visto una creciente preocupación de la sociedad por el impacto...
El Vino y la Gastronomía
Una vez valorado positivamente el vino como un alimento saludable, naturalmente tomado con moderación, ha llegado el momento de hablar del vino...
