Paradores de España
La carta de bodega del cuarto trimestre incorpora a la “Selección...
La carta de bodega vigente para el cuarto trimestre en los restaurantes de los Paradores de Turismo incorpora en el popular apartado “Selección de Paradores” cuatro vinos de las Denominaciones de Origen La Mancha, Somontano y Cava. Unas recomendaciones escogidas con mimo por el comité de cata de la cadena a través de un proceso de licitación anual.
PRENSA
Cocina otoñal en el mes de la caza y las setas del Parador de...
Bajo esta temática, el chef del Parador complutense, Luis Carlos García, ha preparado unas apetitosas especialidades con las carnes silvestres y los hongos como protagonistas, junto con otros productos típicos de esta estación.
Los Paradores asturianos se erigen en embajadores de la marca “Alimentos del Paraíso”
Con esta acción se quiere visibilizar a las decenas de miles de comensales que anualmente disfrutan de los restaurantes de los Paradores asturianos la existencia de esta marca de garantía, un vasto tesoro gastronómico por descubrir.
Degusta platos del Siglo de Oro en una nueva cena teatralizada del Parador de...
El Parador de Turismo de Almagro ha programado una nueva cita de esta atractiva iniciativa gastronómicocultural que entronca con la tradición escénica clásica de la localidad castellanomanchega. Así, ha vuelto a organizar para la velada del viernes 16 de septiembre una fiesta barroca al estilo de los antiguos corrales de comedias, como el que se conserva en la localidad manchega desde el siglo XVII, declarado Monumento Nacional.
Marmitako, plato típico del verano.
Si hay un plato por excelencia en la cocina vasca es el marmitako, cuyo significado literal en euskera es “de la marmita”...
Hidromiel
El hidromiel o aguamiel es una bebida que se obtiene de la unión de agua y miel. Tras una fermentación producida por levadura, el proceso culmina en una bebida alcohólica.
El helado
Según un estudio de la Universidad de Brock, en Canadá, la temperatura de los alimentos afecta a la intensidad y a los matices del sabor. Es evidente que también afecta al aroma y por supuesto a la textura e incluso al color; en resumen, afecta a todos los aspectos sensoriales. Por estos motivos, aunque en principio lo que se buscaba en el helado era su particularidad refrescante, la historia de este alimento está muy ligada a todas las propiedades organolépticas del producto, lo que ha hecho posible siempre que, en los avances en su conocimiento, aunque algunas veces poco conscientemente, se hayan tenido en cuenta estos factores.
Unos bocartes fritos
En Cantabria los denominamos, bocartes en fresco, boquerón en vinagre y anchoas en salazón. Hoy no me voy a referir a esa maravilla que es el bocarte en salazón, y sí al bocarte en fresco.
Uvas sin pepitas
Como fruta fresca, el principal macronutriente que aporta la uva son hidratos de carbono de calidad, que proporcionan energía de liberación lenta, característica potenciada gracias a la fibra que también aporta, sobre todo al ingerir los granos con piel.
La Dehesa
El
término dehesa procede del castellano defensa y hace referencia al permiso
concedido por el rey para cerrar las fincas y así “defenderse” de...
GASTRONOMÍA
Recetas de gallina en pepitoria
Existen muchas pepitorias por lo que no hay una receta arquetípica. Así que en esta ocasión les proponemos varias recetas para que...
Risotto al azafrán
Ingredientes
350 gr de arroz arborio500 ml de caldo de carne 10 gr de funghi porcini secos 1 escalonia...
Saber de Vino
Rioja. La revolución del vino español
Ha sido y es en gran parte, el espejo donde se miran elaboradores y enólogos españoles que se precian de hacer buen vino tinto.
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PERSONAJES
Alfonso Medina Asensio. Vinos “con alma”
Ingeniero Técnico Agrícola y Licenciado en Enología, el vallisoletano Alfonso Medina Asensio, cumple este año dos décadas de dedicación al mundo del...
RECETAS
Cojondongo
Se trata de un plato veraniego, muy refrescante, típico de Extremadura, especialmente en Tierra de Barros, sobre todo en las localidades pacenses de Aceuchal, Palomas y Puebla de la Reina
NUTRICIÓN
Lograr una alimentación más sostenible y responsable está en nuestras manos.
La industria de la alimentación y de las bebidas constituye un importante agente económico cuya actividad tiene un gran impacto sobre la sociedad y sobre el medio ambiente. Los actuales modelos de alimentación ponen a prueba los recursos naturales y comprometen la alimentación del futuro, además de generar desigualdades e injusticias sociales.
La trashumancia frente al cambio climático y para la conservación de...
La trashumancia milenaria, con grandes rebaños de ganados recorriendo España cada primavera hacia las montañas del norte, para regresar en otoño a los pastos...
El Vino y la Gastronomía
Una vez valorado positivamente el vino como un alimento saludable, naturalmente tomado con moderación, ha llegado el momento de hablar del vino...
