Paradores de España
Mayo es el mes de las migas en el Parador de...
En mayo, los jueves “tienen migas” en Alcalá de Henares. Durante todo el mes los restaurantes de la asociación de hostelería local...
PRENSA
Un postre conmemorativo endulza el 25º aniversario de “Amigos de Paradores”
El programa de fidelización 'Amigos de PARADORES' cumple 25 años. Dentro de las iniciativas para festejar el aniversario de este club de...
La Selección Española de Cocina convoca al chef del Parador de Manzanares
El madrileño José Luis Adán, desde hace ocho meses al frente el establecimiento manchego, es uno de los 20 miembros que integran...
Las jornadas de la verdura del Parador de Calahorra exhiben la riqueza de la...
Cada año en primavera, coincidiendo con la eclosión de su prolífica producción hortofrutícola, la localidad riojana de Calahorra viene celebrando las Jornadas...
Casquería. Antes necesidad, ahora lujo.
Callos, mollejas, librillo son algunas de las partes menos nobles de animales como la vaca, el cordero o el cerdo que mantienen...
El cocido madrileño, una comida de ‘tres vuelcos’
El cocido madrileño es, junto con
los callos, el plato de la capital española por excelencia. Un puchero de
origen humilde que hoy se...
3 claves para reconocer un buen jamón ibérico
Cuando queremos comprar un jamón ibérico, es habitual que nos surjan dudas acerca de su calidad. La gran cantidad de productos que...
La cocina cinegética o de caza: carne menos grasa y con...
Con la
llegada del otoño se abre la veda y comienza la temporada de caza. Es el
momento de degustar uno de los mayores...
El Botillo del Bierzo, un producto típico de la gastronomía leonesa
Tradicionalmente, el primer botillo que se consumía en el Bierzo era en el día de Nochebuena, considerado como un plato típico de...
Combinar comida y vino
Combinar adecuadamente el vino y los alimentos tiene que ver con el arte de armonizar y equilibrar las posibles combinaciones de sensaciones...
GASTRONOMÍA
Milhojas caramelizado de foie gras, anguila ahumada, cebolleta y manzana
Crema de cebolleta:
500gr de cebolleta limpia y cortada en cuartos
250gr de mantequilla
Para la cebolla confitada:
1 kg de cebolleta en crudo
500gr...
Don Pelayo emulando a Astérix. La fabada como poción mágica
La leyenda dice que la fabada fue la poción mágica de Don Pelayo en la Reconquista ¿será verdad?
En...
Saber de Vino
Vinos de “Pitarra” de Extremadura
“Pitarra”, ancestralmente se le denominaba a una tinaja pequeña de barro, y al vino que se hacía desde época prerromana en las...
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PERSONAJES
Mario Sandoval Huertas
Mario Sandoval
Madrid, 1977. El chef Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía 2013, se encuentra al frente de la culinaria de Restaurante Coque. Empezó a...
RECETAS
Steak tartar
El origen de esta preparación es incierto. La teoría más extendida es la que atribuye a cierta forma de alimentarse de los...
NUTRICIÓN
¿Conoces los vinos veganos?
¿Conoces los vinos veganos?
En los últimos años hemos visto una creciente preocupación de la sociedad por el impacto...
Etiqueta de los vinos: ¿debería incluir información nutricional?
La legislación europea define los alimentos como cualquier sustancia o producto destinado a ser ingerido por los seres humanos, incluyendo las bebidas. El vino,...
Lograr una alimentación más sostenible y responsable está en nuestras manos.
La industria de la alimentación y de las bebidas constituye un importante agente económico cuya actividad tiene un gran impacto sobre la sociedad y sobre el medio ambiente. Los actuales modelos de alimentación ponen a prueba los recursos naturales y comprometen la alimentación del futuro, además de generar desigualdades e injusticias sociales.
